Universidad Nacional de La Plata - Facultad de Ciencias Exactas
Quiénes somos
Proyecto Kefir es un proyecto de extensión universitaria de la Facultad de Ciencias Exactas de la Universidad Nacional de La Plata, cuya directora es la Dra. Graciela De Antoni y co-directora MSc. Gabriela Diosma.
Los objetivos generales del proyecto son por un lado la promoción del consumo de kefir especialmente en sectores de escasos recursos y de mayor riesgo alimentario, en donde el consumo de un probiótico tiene mayor impacto.
El otro objetivo general es la formación de profesionales reflexivos y comprometidos con su rol social.
Entendemos a la extensión universitaria como un proceso de construcción colectiva entre la institución y la comunidad con el objetivo de aportar a la construcción en conjunto de acciones frente a las problemáticas sociales.
Nuestras actividades
Visita y entrega de gránulos en comedores
Llevamos gránulos a comedores, merenderos e instituciones educativas. Les enseñamos como preparar el kefir de leche y los recaudos necesarios para producirlo de manera segura.
Análisis microbiológico
Al menos una vez al año tomamos muestras del kefir que los comedores están produciendo y analizamos su contenido microbiológicamente, chequeando además que no se encuentre contaminado con microorganismos patógenos.
Taller de Antropología de la Alimentación
Nos formamos para poder realizar mejor nuestro trabajo de campo en los comedores, incorporando herramientas pedagógicas y antropológicas relacionadas con la producción sostenible de alimentos.
Talleres Educativos
Concurrimos a instituciones educativas a realizar talleres/charlas sobre distintas temáticas como manipulación de alimentos, seguridad alimentaria, buenas prácticas de manufactura, alimentación saludable, etc.
Charlas informativas y entrega de gránulos al público
Realizamos charlas de capacitación sobre la producción y el consumo del kefir de leche, conjuntamente con la entrega de gránulos al público en general.
Participación en eventos científicos
Asistimos congresos, jornadas, charlas y seminarios para continuar con nuestra formación como profesionales comprometidos con la sociedad y para realizar tareas de difusión.
Seminarios de Actualización
Realizamos seminarios internos en los cuales intercambiamos conocimientos con nuestros pares científicos.
Investigaciones Científicas
Realizamos tareas de investigación en distintas temáticas relacionadas con el kefir de leche, sus propiedades y su producción.
Mantenimiento de Stock de gránulos
Mantenemos un stock de gránulos de kefir en el laboratorio de la facultad, que cuentan con chequeos de calidad para poder ser entregados a los comedores y al público en general.
